Accord Parfait : Vin et Chocolats Cherry Blossom

Marier le vin et le chocolat est un véritable art. Bien fait, l'accord transforme une simple dégustation en moment mémorable. Mal fait, les deux s'annulent. Voici comment s'y prendre, en particulier avec les chocolats fourrés aux fruits comme les célèbres Cherry Blossom.

Le principe de base

La règle la plus utile : le vin doit toujours être au moins aussi sucré que le chocolat. Un vin sec servi avec un chocolat sucré paraîtra acide et métallique. C'est l'erreur la plus fréquente.

Quatre accords qui fonctionnent

Pinot Noir

Un excellent choix pour les chocolats à la cerise. Ce rouge léger, aux notes de cerise et de fruits rouges, fait écho aux saveurs fruitées du chocolat. Sa souplesse équilibre bien le cacao sans l'écraser.

Moscato

Pour une approche plus sucrée. Ce blanc doux, aux arômes floraux et fruités, s'accorde très bien avec les garnitures aux fruits. Sa légèreté fait ressortir les nuances du chocolat.

Mousseux

Champagne ou prosecco : les bulles et la fraîcheur apportent un contraste net avec la richesse du chocolat, et nettoient le palais entre deux bouchées. Choisissez plutôt un demi-sec qu'un brut.

Shiraz

Pour les amateurs de vins corsés. Ses notes épicées créent un joli contraste avec le chocolat noir. L'intensité du Shiraz se marie bien avec la profondeur du cacao.

Conseils de dégustation

• Température — servez les rouges légèrement frais, les blancs et mousseux bien frais
• Ordre — goûtez d'abord le chocolat seul, puis prenez une gorgée de vin et laissez les arômes se mêler
• Progression — allez du plus léger au plus intense, sinon tout ce qui suit paraîtra fade

Où trouver des chocolats fins au Québec ?

Chez Jujubes et Chocolats, on garde une belle sélection de chocolats importés qui se prêtent bien à ce genre de dégustation : Milka crème à la cerise, fraises lyophilisées enrobées de chocolat, chocolat de Dubaï à la pistache.

On est aux Galeries Saint-Hyacinthe (entrée no. 2). Livraison partout au Canada — gratuite dès 55 $ — et ramassage gratuit en boutique, sans minimum d'achat.

La consommation d'alcool est réservée aux personnes de 18 ans et plus.